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Vrai/Faux, le fromage en quelques points... |
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C'est le surplus de lipides qui est néfaste pour la santé
pas les lipides eux-mêmes. |
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Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Les produits
fromagers, s'ils sont consommés en quantité raisonnable,
s'intègrent parfaitement à un régime alimentaire
équilibré spécifique. Pour une consommation raisonnée,
on considère qu'une part de fromage est de 30 g.
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Chez ces patients, il est essentiel de rééquilibrer la
répartition des acides gras saturés (AGS) et insaturés
(AGI) dans leur alimentation. Dans une alimentation équilibrée,
les AGS doivent représenter 10 % des apports énergétiques
journaliers(3). |
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Une portion de 30 g de fromage est donc autorisée. Par exemple,
une portion de camembert couvre 15.7 % des apports nutritionnels conseillés (ANC)
en AGS chez un homme adulte de 70 kilos(4). L'équilibre en AGI est alors
assuré par la consommation, également modérée, d'huile
végétale riche en AGI. Des spécialités
fromagères allégées en matières grasses
existent pour les sujets aux régimes alimentaires plus stricts.
Il faut supprimer le fromage des régimes hyposodés.
(3) Apports nutritionnels
Conseillés pour la population française, 3e édition,
coordinateur Ambroise Martin, Tec&Doc, 2001.
(4) Manuel de diététique en
pratique médicale courante, Albert-François Creff, 5e
édition, Masson p.88-96.
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La consommation de lait baisse chez les adultes.
Les fromages constituent une alternative intéressante, en complément
des yaourts. Les produits laitiers doivent garder une place de choix dans
l'alimentation, au risque d'aboutir à des déficits nutritionnels en
calcium et en vitamines. La consommation des fromages doit rester raisonnée :
la portion idéale de fromage est estimée à 30 g.
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Vrai/Faux
