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Vrai/Faux, le fromage en quelques points... |
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Les produits fromagers fournissent du calcium indispensable à la
formation des os chez les enfants en pleine croissance. Le calcium
laitier est particulièrement biodisponible : sa fixation osseuse
est facilitée grâce aux protéines et au
phosphore également présents dans les fromages. |
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La quantité de fromages consommée a baissé de 12 % en moyenne entre 1999 et 2003(2). |
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On constate en parallèle, une augmentation des apports énergétiques
quotidiens et de la consommation de produits transformés. Pourtant, les produits
fromagers sont de bonnes sources de nutriments et participant de plus à
l'éducation du goût de l'enfant. Ainsi, consommer une part de fromage
au goûter avec un fruit et du pain constitue une alternative aux encas
sucrés et gras. Ce type de collation peu sucré constitue un
goûter consistant et équilibré qui limite les risques
de grignotage.
(2) Crédoc, Enquête INCA 1999 et enquête CCAF 2004
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L'OMS reconnaît le rôle protecteur du fromage dans la prévention
des caries. La caséine contenue dans les produits
laitiers permet de diminuer l'adhérence des bactéries responsables
de la carie dentaire et renforce l'action protectrice de la salive.
Le calcium des fromages participe avec le phosphore
à la constitution de dents solides. Ils protègent l'acidité
buccale et facilitent la fixation du fluor.
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La découverte des saveurs des fromages peut se faire très
tôt chez l'enfant : dès l'âge de 8 mois. A partir
de 18 mois, lors de la diversification alimentaire, une portion de fromage au
quotidien peut être consommée par l'enfant. Pour les enfants qui
n'aiment pas les viandes ou les poissons, les fromages constituent une solution
pratique pour satisfaire leurs apports en protéines animales.
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Vrai/Faux
