Le fromage est fabriqué à
partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne (mozzarella),
de ferments et de sel.
Certaines spécialités fromagères utilisent d'autres
ingrédients comme des minéraux ou des protéines du lait.
Les techniques de fabrication des fromages sont multiples et aboutissent à
la production d'environ 1000 produits fromagers différents.
C'est d'ailleurs la technique de fabrication employée qui détermine
la composition nutritionnelle finale du fromage.
pâtes molles (camembert, munster...)
